お米のプロが、毎日の食生活には欠かせないお役立ち情報を紹介します！
「新米の炊き方」や「玄米の炊き方」は特に必見です！これであなたもお米博士間違いなし♪
お米を洗うのは、お米のまわりについたヌカやヨゴレを取るためです。
そこで、一番大切なことは、すすぎを手早くする事です。のんびりと洗っていると、水に溶けたヌカがお米について、ヌカ臭いご飯になってしまいます。
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手順・1 「すすぎ」
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きれいな水を入れ、2～3回手早くかき回します。そして10秒ぐらいで捨てましょう。 2回目も同様に手早くかき回して捨てます。 |
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手順・2 「洗いその1」
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まず、お米を手前に寄せ、押すように洗いましょう。 昔は、力をこめて米をすり合わせましたが、精米技術が進んだ今では、それほど力を入れて洗う必要はありません。 |
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手順・3 「洗いその2」
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2～3回かき回してから、すぐ水を捨てます。 この繰り返しを水が澄むまで続けて下さい（米3カップ程度の場合2～3分）。 あくまでも手早くが、おいしく炊きあげるコツです！ |
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手順・4 「浸し」
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洗い終わったらお米をお水に浸します。 おいしいご飯を炊くには、米の芯までたっぷりとお水を浸透させなければなりません。 もちろん研いでからすぐでもご飯は炊けますが、ふっくらせず少しかために炊きあがってしまいます。 しかし、浸す時間が長すぎてもダメだということは覚えておいて下さい。 お米に十分お水を浸透させるために、冬場なら最低1～2時間、夏場でも30分以上は浸して下さい。 十分に浸したら、いよいよお米を炊きます。 |
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手順・5 「炊き」
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お米を炊く前ポイントは、水の分量は正確にすることです。浸すからといって多めにしてはいけません。 炊飯器に対して炊き上がりの量は、3／4程度になるようにしましょう。 |
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手順・6 「蒸らし」 |
炊飯器のスイッチが切れたときは、まだご飯の芯の部分は煮えていません。すぐ蓋を取らずに蒸らす事が必要です。 蒸らす時間は10～15分程度で良いでしょう。蒸らしすぎてもご飯がベトついてしまうので要注意です。 蒸らしが終わったら、しゃもじを内釜の周辺にそうように入れ、そこから返すように手早く混ぜます。そのとき、あまり力を入れすぎないよう注意してください。 また、炊飯器で炊きあげたご飯は場所によって味にムラが出るため、「味を均一化」をさせる効果もあります。 さぁ、これで美味しいご飯ができていると思います！ホカホカご飯を召し上がれ♪ |
まず研ぎ方のポイントです。
最初のにごった水は、新米が吸ってしまう前に手早く捨てましょう。1回目は、さっと洗ってすぐに水を捨てることで、ぬかの臭みが新米に浸透せず美味しく炊けます。
次に、新米が割れてしまわないよう、水が濁らなくなるまで研いでください。
続いて、炊き方のポイントです。
新米は水分をよく吸収します。ですから、普段の水加減で炊いてしまうと柔らかくなってしまいます。美味しい新米を炊き上げるには、いつもよりお水を少なめにすることを心がけましょう。
炊飯器で炊く場合の水量の目安は、内釜などに書いてあるメモリより少なめにしてください。
例えば新米3合に対して「2.8」の目盛りに合わせると良いいでしょう。これは、ちょっと固めに炊く場合の目安です。
また、最低でも30分は吸水させてから炊いてください。そして、炊き上がったらすぐにご飯を混ぜておくと、釜の中で固まりません。
是非、「新米炊き方ワンポイント」を試して、美味しい新米を堪能してください！
玄米は白米に比べ栄養価が高いことが特徴です。
玄米は水分吸収が遅いため、夏場は3時間、冬場は一晩を目安に吸水させましょう。
炊飯器で炊く場合の水量の目安は、通常よりも3割程度多めにしてください。
また、玄米は白米に比べ消化がよくありませんので、「よ～く、よ～く」噛んで食べましょう！
ご飯の保温は、大体12～24時間後までです。
これ以上時間がたつと、酸化して黄色く変色します。
炊き上げたご飯を2、3日後に食べたいときは、「冷凍」をオススメします。
冷凍時は、ご飯を冷ましてからすき間ができないようラップで密封し、1食毎に「小分け」してすばやく凍らせることがポイントです。
商品には万全を期しておりますが、万一ご注文の商品と異なっていた場合や破損があった場合など、商品到着後7日以内にご連絡下さい。
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